طريقة عمل لقمة القاضي فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• زيت غزير للقلي

مكونات القطر:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يثخن القوام قليلاً. أضيفي ماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه) واتركيه يبرد تمامًا.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
5. تسخين الزيت: سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لقلي لقمة القاضي بشكل صحيح.
6. تشكيل لقمة القاضي: اغمسي ملعقة صغيرة في الزيت الساخن. ثم خذي كمية صغيرة من العجينة بالملعقة الأخرى واسقطيها في الزيت الساخن. كرري العملية بسرعة لتشكيل عدة كرات من العجين في المقلاة.
7. القلي: قلبي لقمة القاضي باستمرار حتى تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب. يجب أن تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
8. التصفية: ارفعي لقمة القاضي من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
9. التغطية بالقطر: ضعي لقمة القاضي المقلية في القطر البارد وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.
10. التقديم: قدمي لقمة القاضي فورًا أو اتركيها لتبرد قليلاً. يمكنكِ تزيينها بالفستق الحلبي المطحون أو جوز الهند المبشور.